Kabuse de Shizuoka, Honyama, cultivar Okumidori

Kabuse Shizuoka : Un thé d’ombre raffiné aux saveurs délicates

Découvrez notre Kabuse de Shizuoka, un thé japonais d’ombre issu de la célèbre région de Shizuoka, reconnue pour la qualité de ses thés verts. Cultivé sous des toiles deux semaines avant la récolte pour limiter l’exposition au soleil, ce thé offre un équilibre parfait entre douceur, umami et fraîcheur végétale.
Mr. Shigeta est la 15ᵉ génération d'agriculteurs de sa famille. Son père a décidé, il y a déjà presque 30 ans, d'arrêter les pesticides et les engrais chimiques. Les parcelles de la famille Shigeta se situent à plus de 450 m d'altitudes, ce qui leur permet d'avoir un environnement préservé.
Ce kabuse nous offre un nez bien végétal, tendance épinard et légèrement sucré, assez caractéristiques des thés ombrés. Gustativement, le thé est rond avec une bonne dose d'umami sans que celle-ci soit trop dominante. Une petite astringence vient donner au thé une touche de fraîcheur qui nous offre par ailleurs une belle longueur en bouche dans des tonalités végétales. On sent par ailleurs un dernier séchage (hi-ire) léger, mais qui vient donner de légères notes de torréfaction bien agréable.

Kabusecha : Une méthode de culture unique

Le terme « Kabuse » signifie couvrir. Les deux semaines précédant la récolte, les théiers sont partiellement ombragés pour limiter leur exposition à la lumière directe du soleil. Ce procédé :

• Augmente la teneur en chlorophylle, offrant une couleur de liqueur verte éclatante.

• Renforce l’umami, cette saveur délicate et caractéristique des thés d’ombre japonais.

• Réduit l’amertume, pour une tasse harmonieuse et équilibrée.

Pourquoi choisir notre kabusecha ?

• Un terroir exceptionnel : Situé sur le terroir de Honyama à Shizuoka, à plus de 450 m d'altitude.

• Saveur exceptionnelle : Parfait équilibre entre douceur, umami et légères notes végétales.

• Origine garantie : Pas d'intermédiaire, nous sommes en contact direct avec nos agriculteurs partenaires.

• Cultivé sans produits chimiques : un thé respectueux de l'environnement.

Commandez dès maintenant notre Kabuse de Shizuoka et découvrez l’élégance du thé japonais d’ombre.